Vyhlášená sýrárna Davida Kolmana. Specializují se převážně na výrobu kozích sýrů a mléčných výrobků. My osobně milujeme jejich zrající sýry. Zvlášť pak crottin a cyprien. Tukově obsáhlejší kousky, ale tak to máme rádi. Davida můžete potkat prodávat svý výrobky na pražských trzích, nebo jak sám rozváží zásoby do nejlepších restauracích v Praze. V Esce si pak můžete nakoupit i jeho jogurty, kefír a pivní sýr.

K dostání: vlastní prodejna v Praze Ve Smečkách 2, Praha 1, nebo objednat na telefonní čísle +420 604 209 674 a domluvit se osobně.