Zlatá farma
Ekologické hospodaření s láskou
ke zvířatům i krajině
Se Zlatou farmou ve Štětovicích na Hané jsme se poprvé setkali v létě 2025. Okamžitě nás zaujala přátelskou atmosférou a respektem k přírodě i zvířatům, který je tu cítit na každém kroku.
„Jsem duší ekolog. Dlouho jsem zvažovala, jestli jít studovat ekologii a ochranu přírody, nebo zemědělství,“ říká Zlata Mádrová, která farmu vede. Nakonec zvolila zemědělství, protože tak může krajinu měnit a zlepšovat její stav přímo.
Ekologie tu není jen slovo do větru. Jen namátkou – farma pečuje o půdu sázením meziplodin, hnojením vlastním kravským hnojem a dlouhodobě směřuje k úplnému přechodu na vratné skleněné obaly, aby minimalizovala množství plastového odpadu.
„Práce v zemědělství je rok od roku složitější hlavně kvůli klimatické změně. Každý rok přináší nové výzvy a my se s nimi musíme popasovat,“ říká Zlata a dodává: „Nejhorší je lhostejnost a nezodpovědnost. My se snažíme o půdu a krajinu pečovat tak, aby ji po nás mohly převzít další generace.“
Na farmě chovají dojnice původního českého plemene ČESTR, ceněné pro svou odolnost, kvalitní mléko a dlouhou tradici v kraji. Krávy jsou volně ustájené na slámě, mají dostatek prostoru a volný přístup k dojícímu robotu, který minimlékárně přímo na farmě zajišťuje přísun čerstvého mléka.
Surovina putuje buď do nedalekého mlékomatu, nebo právě do minimlékárny, kde se z nadojeného mléka vyrábí tvaroh, jogurty, sýry a další mléčné výrobky. Farmářka dodává, že právě na tvarohu se pozná kvalita – je to základ, ať už se použije do dezertů v kavárně, nebo pro výrobu jemného žervé. Tvaroh je pro Zlatou farmu doslova signature, jejich poznávací znamení.
